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Écrit par Marc Brunelle

Catégorie parente: Brasseries visitées

Catégorie : Jour 5

Publication : 8 novembre 2018

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Escale n°5
Sutton Brouërie

Sutton Brouërie est également une brasserie assez jeune qui s’est démarquée rapidement grâce à son procédé de fermentation 100% avec levures brettanomyces. Leur mission : démocratiser ces souches de levure en brassant des bières qui n’ont pas nécessairement le profil populaire connu (foin, cuir, étable) des bretts. Leurs bières sont accessibles, variées et évidemment sèches grâce au travail des levures. Ils fermentent préliminairement pendant un mois dans leurs fermenteurs conçus sur mesure pour leur travail, c’est-à-dire à fond plat et non conique, les bretts ne floculant pas.Certaines de leurs bières vont finir en barrique pour une deuxième fermentation ou un affinement sur l’alcool et le bois.

Sutton Brouërie est aussi en endroit où on mange très bien, la cuisine est recherchée tout en étant abordable. L’endroit est sympathique, la salle à manger donne sur la rivière. Ils ont aussi une auberge qui accueille les amateurs de bières et les touristes venus visiter la région.

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Année de création : 2015
Volume de production : 1000 HL/an
Brasseur : Patrick Roy
Meilleures ventes :Session Abenaki et Grisette de la Marmite
Facebook :https://www.facebook.com/aubergesuttonbrouerie/
Untappd : https://untappd.com/v/microbrasserie-auberge-sutton-brouerie/


#Originalité de la brasserie
Bières fermentées avec 100% de levures brettanomyces

#Bière d’exception
Les assemblages Sutton goes wild en collabo avec les gars du Wild Shack.

#Sources d’inspiration
Pit Caribou et brasserie Auval

#Prochaines expérimentations
Ils attendent un foudre de Reisling, alors ca devrait être du solide!