Escale n°2
Halcyon Barrel House

Décidemment, nous sommes chanceux pour cette seconde escale des bières acides et vieillies en barrique. Nous avons passé plus de 5 heures avec Bryce le brasseur à déguster, discuter, échanger nos points de vue.

Le RDV a commencé chez Beau’s all naturel brewing compagny, brasserie imposante qui écoule 65 000 HL/an en 100% BIO ! Le brasseur en chef (Matthew O’HARA) nous a fait l’honneur d’une visite complète de la brasserie qu’utilise Bryce, avant de réaliser ses fermentations et vieillissements dans un local dédié afin de ne rien propager de sauvage chez Beau’s.

Du très très haut niveau … et Bryce risque bien de faire encore plus parler de lui dans les mois à venir… cela serait complètement justifié !

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Année de création : 05/2017
Volume de production : 1000 HL/année 1
Brasseur : Bryce McBain
Meilleure vente : Echo Chamber (bière sûre avec houblonnage à cru de idaho 7)
Facebook : /
Untappd : https://untappd.com/w/halcyon-barrel-house/341154
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#Originalité de la brasserie
100% des bières produites sont sûres et maturées en barrique
La première fermentation est réalisée directement dans la barrique ou en foudre

#Bière d’exception
Gravity Well, une flanders oud bruin (style belge traditionnel), où les notes de grain caramel/brun et les notes balsamiques se marient à MERVEILLE !

#Sources d’inspiration
Brasseries CANTILLON en Belgique, CASCADE et JESTER KING aux USA

#Prochaines expérimentations
Des bières sûr et barriquées avec ajout de fruits (framboises, bleuets, raisins blancs…)

Mattew et Bryce